Reseña del Seminario de Fortificación de alimentos procesados

Bajo el auspicio de la empresa Kuruba Industrial S.A., el Grupo NTQ celebró el pasado 15 de Octubre el seminario "Fortificación de alimentos procesados". Dicho seminario fue dictado por la Ing. Juana Salinas, técnica de la empresa estadounidense Fortitech Inc, (www.fortitech.com) líder mundial en el campo de la fortificación de alimentos. El seminario fue organizado a través de la colaboración de la Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria.

El seminario contó con la presencia de distiguidos profesionales del sector alimentario costarricense, deseosos de conocer o ampliar sus conocimientos sobre las distintas aplicaciones de los micronutrientes es sus productos, como medio para ofrecer a la población alimentos con valor agregado. Los micronutrientes constituyen elementos cada vez menos disponibles para la población debido a las costumbres alimentarias, a veces poco saludables, de una vida moderna acelerada.

Los temas del seminario abarcaron aspectos tales como la vida útil de vitaminas, minerales y sustancias nutracéuticas dentro de los procesos de elaboracion de los alimentos en un nivel industrial. Además, se trataron las tendencias actuales en fortificación a nivel mundial, así como sistemas nutricionales dirigidos a necesidades de grupos etarios (adulto mayor, niños, mujeres embarazadas, etc.) e igualmente, otras dirigidas a solventar problemas de salud, resultado de padecimientos y enfermedades contemporáneas, tales como diabetes, deficiencias visuales, obesidad, desnutrición, enfermedades del sistema cardiovascular, etc.

Las apreciaciones de los participantes revelaron un interés en extender más el tema de la aplicación de micronutrientes dentro de los productos alimenticios, por lo que esperamos en un futuro ampliar el tema con charlas más dirigidas a las necesidades de los industriales y el mercado cambiante.